서지주요정보
디지털 전환 시대의 식품제조 산업의 미래 고찰 : 빅 데이터 기반의 인공지능 기술을 활용한 식품제조업의 서비스화 패러다임으로의 변화 = (A) study of the future of the food manufacturing industry in the digital transformation era : towards a paradigm change by servitization of the food manufacturing industry approached by artificial intelligence technology and big data analysis
서명 / 저자 디지털 전환 시대의 식품제조 산업의 미래 고찰 : 빅 데이터 기반의 인공지능 기술을 활용한 식품제조업의 서비스화 패러다임으로의 변화 = (A) study of the future of the food manufacturing industry in the digital transformation era : towards a paradigm change by servitization of the food manufacturing industry approached by artificial intelligence technology and big data analysis / 장예원.
저자명 장예원 ; Chang, Ye-won
발행사항 [대전 : 한국과학기술원, 2020].
Online Access 원문보기 원문인쇄

소장정보

등록번호

8035845

소장위치/청구기호

학술문화관(도서관)2층 패컬티라운지(학위논문)

MFS 20005

휴대폰 전송

도서상태

이용가능

대출가능

반납예정일

리뷰정보

초록정보

The present study proposes how the digital transformation approach promotes the implementation of advanced value in the food production industry. It is important to understand the paradigm of 4th industrial revolution through the use of artificial intelligence and big data analysis and related emerging technologies in real setting. This follows because it plays a significant role in enriching the value proposition for whole industrial sectors including food industry. In the present work, a literature review was conducted to examine the digital transformation and its relation of 4th industrial revolution in several industrial sectors. Potential of digital transformation is further discussed in the context of food industry by introducing a special case of artificial intelligence-based platform of LCIA (L-company confectionery intelligence advisor). The challenge of servitization in the food industry is then highlighted to gain food market opportunity leading to business growth. In addition, analytical hierarchy process (AHP) was conducted to evaluate the relative importance of key factors for the development of servitization model in the food industry. Lastly, the present work argued a series of scenario to capture a desired future image of food industry approached by the model of Jim Dator's alternative futures.

디지털 전환은 산업계에서 더 이상 피할 수 없는 거대한 흐름이다. 그러나 식품제조 산업에서의 디지털 전환 속도는 다른 산업분야에 비해서 그 발전 속도가 매우 느리다. 다른 한편으로는, 인간의 기본적인 본능과 욕구인 '식(食)'과 관련된 식품 산업과 그 중 고객 식생활에 가장 큰 영향을 미치는 기업형 식품제조 산업의 디지털 전환은 다른 분야보다 그 파장이 훨씬 클 것으로 예상된다. 본 연구에서는 식품 산업에서의 디지털 전환이 느리고 산업화가 안 되는지에 대한 이유를 고찰하고, 식품제조 산업에서 인공지능 기술의 활용 현황에 대해서 살펴보며 앞으로 이 기술이 식품산업의 부가가치를 어떻게 높일 수 있는지에 대해서 예측하고자 한다. 또한 짐 데이터(Jim Dator) 교수의 Alternative Futures(4가지 미래) 모델을 적용하여 식품제조 산업의 미래에 대해 조망한다. 마지막으로, 식품업계 전문가에 의해서 수행된 AHP 평가를 통하여 디지털 전환을 이끌어 갈 수 있는 식품제조 산업의 서비스화를 수행하기 위해 고려해야 할 요인에 대해 제언하고자 한다.

서지기타정보

서지기타정보
청구기호 {MFS 20005
형태사항 iii, 31 p. : 삽도 ; 30 cm
언어 한국어
일반주기 저자명의 영문표기 : Ye-won Chang
지도교수의 한글표기 : 서용석
지도교수의 영문표기 : Yongseok Seo
학위논문 학위논문(석사) - 한국과학기술원 : 미래전략대학원프로그램,
서지주기 참고문헌 : p. 29-31
주제 식품제조산업
인공지능
빅데이터
서비스화
Servitization
식품제조산업의 미래
food manufacturing industry
artificial intelligence
big data
servitization
future of food industry
QR CODE qr code