The present study proposes how the digital transformation approach promotes the implementation of advanced value in the food production industry. It is important to understand the paradigm of 4th industrial revolution through the use of artificial intelligence and big data analysis and related emerging technologies in real setting. This follows because it plays a significant role in enriching the value proposition for whole industrial sectors including food industry. In the present work, a literature review was conducted to examine the digital transformation and its relation of 4th industrial revolution in several industrial sectors. Potential of digital transformation is further discussed in the context of food industry by introducing a special case of artificial intelligence-based platform of LCIA (L-company confectionery intelligence advisor). The challenge of servitization in the food industry is then highlighted to gain food market opportunity leading to business growth. In addition, analytical hierarchy process (AHP) was conducted to evaluate the relative importance of key factors for the development of servitization model in the food industry. Lastly, the present work argued a series of scenario to capture a desired future image of food industry approached by the model of Jim Dator's alternative futures.
디지털 전환은 산업계에서 더 이상 피할 수 없는 거대한 흐름이다. 그러나 식품제조 산업에서의 디지털 전환 속도는 다른 산업분야에 비해서 그 발전 속도가 매우 느리다. 다른 한편으로는, 인간의 기본적인 본능과 욕구인 '식(食)'과 관련된 식품 산업과 그 중 고객 식생활에 가장 큰 영향을 미치는 기업형 식품제조 산업의 디지털 전환은 다른 분야보다 그 파장이 훨씬 클 것으로 예상된다. 본 연구에서는 식품 산업에서의 디지털 전환이 느리고 산업화가 안 되는지에 대한 이유를 고찰하고, 식품제조 산업에서 인공지능 기술의 활용 현황에 대해서 살펴보며 앞으로 이 기술이 식품산업의 부가가치를 어떻게 높일 수 있는지에 대해서 예측하고자 한다. 또한 짐 데이터(Jim Dator) 교수의 Alternative Futures(4가지 미래) 모델을 적용하여 식품제조 산업의 미래에 대해 조망한다. 마지막으로, 식품업계 전문가에 의해서 수행된 AHP 평가를 통하여 디지털 전환을 이끌어 갈 수 있는 식품제조 산업의 서비스화를 수행하기 위해 고려해야 할 요인에 대해 제언하고자 한다.
