Separation of fructose from glucose-fructose mixtures was studied by utilizing the solubility differences of both sugars in the mixed solvents of water and alcohols with or without the presence of NaCl and $CaCl_2$.
Better separation of fructose was obtained in ethanol-water solvent than other solvents-water systems. The addition of NaCl to the ethanol-water solvent system improved the separation factor based on the relative composition of two sugars in the supernatant two times. The change in feed composition from 50% fructose and 50% glucose gave a worse separation.
It was found in the present studies that the best separation of fructose(fructose 75%, glucose 25%) was achieved when NaCl and ethanol was slowly added to the solution containing 20% water 40% fructose, and 40% glucose to make up the final composition with the parts of ethanol 36ml, water 4ml, glucose 8gm fructose 8gm, and NaCl 0.25gm.
과당과 포도당의 혼합물로부터 과당의 분리에 관한 염과 용매의 영향을 이들 두 설탕의 용해도 차를 이용한 결정화 방법에 의해서 조사하였다. 결정화 방법은 이들 두설탕의 혼합용액에 알콜과 $CaCl_2$, NaCl 을 첨가하여 실행하였다.
에틸알콜이 메틸알콜, iso - 프로판올 및 n - 부탄올보다 더 좋은 용매라는 것을 알았으며, 알콜용액에 NaCl 을 첨가하면 $CaCl_2$ 를 첨가하는 경우와 소금을 첨가하지 않는 경우보다 더 나은 결과를 가져온다는 것을 알았다. 이 경우에 있어서 분리하려는 Feed 용액에서의 과당과 포도당의 비율이 1 : 1 이었는데, Feed용액에서의 두 설탕의 조성비를 변화시킨 결과, 더 좋지 않은 분리 결과를 가져왔다.
결론적으로, 과당의 가장 좋은 분리는 20 % 물과 40 %과당, 40 % 포도당으로 이루어진 Feed 용액에, NaCl과 에틸알콜을 첨가함으로써, 결정화시키려는 용액에서의 각 성분이 에틸알콜 36 ml, 물 4 ml, 과당 8 gm, 포도당 8 gm, NaCl 0.25 gm과 같은 조성을 이룰 때 얻어졌다.
